王的家宴-面包机发面做馒头

赠人玫瑰，手留余香

做面食相对来说麻烦些，需要提前准备好材料并控制好时间温度才能出品相合格的产品。
而且发面的面试会更复杂些，因为第一步发好面就不容易

今天给大家分享我自己实验过的使用面包机发出来的面来做馒头的方法，虽然也不是特别简单，但是最少第一步发面的过程是可以标准化从而减少失败几率的。

实验下来这么做还是会省事不少，出品的馒头不论是卖相还是口感都相当不错。
需要注意的是时间上还是要完全按照面的节奏来，发酵出来的面不能放，抓紧蒸出来，否则就发过了产生酸味。

按做面包的配方准备材料

面包机中加入250ml温水
2平桶面粉
勺子大头1勺的白糖
勺子小头1勺的酵母

面包机选择发面档开始发面

戗面去酸味

发好后取出面并揉面
用干面粉戗面（如果希望馒头做出来分层的感觉）
1克小苏打加2ml水化开后均匀拍在面上再揉，保证小苏打均匀到面中

分剂子

面包机的面量切14分剂子比较合适
揉成馒头形状就可以
如果希望有味道可以包红糖

蒸锅内二次发酵

蒸锅加水并点火加热
待水温到40度左右关火，上笼屉，铺笼布或者刷油，上包好的馒头
静置5分钟用于二次发酵
5分钟到之后开火，大火蒸
等冒气后再蒸20分钟就好

闷2分钟取出馒头

先关火稍微闷一会儿
2-5分钟后再取出就好了