王的家宴 – 盐焗大虾

盐焗这种做法比蒸更加保留虾的鲜味，同时由于虾的外壳，所以盐焗也不会让虾味儿过咸，有股咸咸的味道吃起来却不咸反而特别鲜，而且相对其他做法虾肉更加紧致

同时白色的盐上面点缀上红色诱人的大虾本身也很具备美感，可谓色香味俱全。

和其他的家宴菜品不一样，盐焗的做法不是学至自己的长辈，而是偶尔从电视节目中学的，因为觉得做法简单所以就尝试了，然后就发现很容易上手，简单的步骤就可以做出极其鲜美的硬菜，而且可以零失败。

原料：

1. 黑虎虾，洗净，去掉虾线，剪掉胡须，并用厨房纸巾沥干虾待用

2. 腌制盐（大盐）

3. 花椒粒

4. 香叶1片

5. 姜片4片

6. 八角1个

烹饪：

最好使用平地锅，这样可以更好的铺开盐，但是锅必须有盖子

在洗净干燥的锅中倒入腌制盐，点火，放中小火炒一会儿至盐温热。这样放入香料之后能让香料的味道更好的挥发出来

将盐铺平，放入花椒，香叶，姜片和八角，然后将沥干的虾平铺在盐上，加上锅盖开小火。必须有盖，否则虾的上面就不能均匀受热

待虾转红后关火，装出锅里一部分白色的盐装盘底，然后稍微翻炒一下，这样虾的两边会受热均匀一些。用筷子将虾夹到盘子里，大功告成。